京都の風土、
奇跡の糖度。
Concept コンセプト
温暖化を、好機に変える。
かつてない気候変動により、京野菜の栽培環境も変化を余儀なくされています。私たちは平均気温の上昇を単なるネガティブな要素としてではなく、「亜熱帯植物であるサトウキビの栽培適地になった」というポジティブな転換点と捉えました 。 京都・伏見の地で、次世代に残る「新しい京都の特産品」を創出する。それが私たちの挑戦です 。
寒暖差が引き出す「糖度19度」
猛暑で大きく育ち、秋の急激な冷え込みで身を引き締める。南国にはないこの激しい季節の移ろいが、茎の芯まで濃厚な甘みを凝縮させました。一般的な沖縄県産のサトウキビの平均糖度が13〜14度であるのに対し、わかば農園のサトウキビは「糖度19度」を記録 。寒さに当たることで糖分を茎に蓄え、凝縮された甘みとコクを実現しました。
京野菜の技術が生む「完全無農薬」
サトウキビ栽培において、除草剤や殺虫剤を使わない無農薬栽培は極めて困難とされています 。 しかし、わかば農園が長年培ってきた「京野菜の有機栽培技術」を応用することで、これを実現しました 。化学肥料不使用、完全無農薬。安心安全な土壌から、純粋な甘みをお届けします 。
Product 商品展開
京都産サトウキビのポテンシャルを余すことなく引き出すため、栽培と並行して加工品の商品化に向けた試作・調整を重ねています。京都の新たな特産品が生まれる瞬間をどうかご期待ください。
ラム酒
搾りたての果汁を発酵・蒸留する、希少な「アグリコール製法」を採用。洛中最古の蔵元「松井酒造」と共に、京都の風土を熟成させた唯一無二のスピリッツを目指します。
黒蜜
糖度19度の搾り汁を、添加物を一切加えずに煮詰めた純粋な黒蜜。ミネラル豊富な大地のシロップは、和菓子やお料理に深い奥行きを与えます。
クラフトコーラ
京都産サトウキビの優しい甘みをベースに、独自ブレンドのスパイスと柑橘を調合。サトウキビ農家だからこそ作れる、素材の味が活きたギルトフリーなクラフトコーラです。
About Us 私たちについて
わかば農園は、京野菜の有機栽培に取り組む農家チームです。気候の変化を嘆くのではなく、新しい実りの好機に変えたい想いで、サトウキビという未知の作物への挑戦を始めました。伝統ある農法と京都が誇るものづくりの技術。その二つを掛け合わせ、この地から新しい特産品をお届けします。
- 屋号：
- わかば農園
- 代表：
- 米倉 洋平
- 所在地：
- 京都市伏見区
- 事業内容：
- 農産物の生産・加工・販売（京野菜、サトウキビ等）